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MICROFLORA

L’expertise en microbiologie

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L'expertise en microbiologie du vin

Basée à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) et crée en 2004, MICROFLORA® est l’interface entre le monde de la Recherche en Microbiologie du raisin et du vin et celui des professionnels.
MICROFLORA® met à disposition pour tous les acteurs de la filière viti-vinicole (producteurs, laboratoires, industriels) des outils innovants basés sur les avancées scientifiques de la Recherche en Microbiologie de l‘Unité de recherche en œnologie.

Savoir-faire

MICROFLORA® propose des prestations analytiques de pointe pour l’analyse des micro-organismes du raisin et du vin : identification au niveau des espèces et des souches, caractérisations phénotypiques, recherche de microorganismes d’altération…

Les compétences de la cellule de transfert lui permettent de répondre également aux questions de microbiologie d’autres secteurs, essentiellement agro-alimentaires.

La cellule accompagne également les viticulteurs dans leurs expérimentations par le biais d’étude personnalisées. MICROFLORA® assure la mise en place, le suivi et les analyses pour des études d’écologie microbienne, de la baie jusqu’au vin fini. Nos compétences portent aussi sur l’isolement et la sélection de microorganismes d’intérêts œnologiques, en particulier pour la sélection de souches indigènes de S. cerevisiae ou O. oeni.

Secteurs d’activité

  • Œnologie, vinification
  • Environnement viti-vinicole
  • Boissons

Exemples d’études et d’analyse

  • Quantification de microorganisme par PCR quantitative : B. bruxellensis, bactéries productrices d’amines biogènes, levures totales, bactéries lactiques, bactéries acétiques, S. cerevisiae
  • Isolement, identification et caractérisation de microorganismes d’intérêt œnologique en vue de la sélection de souches de S. cerevisiae ou d’O. oeni
  • Comparaison de la diversité des espèces de levures en fermentation spontanées et par mise en place de pied de cuve
  • Contrôles d’implantation de levures et de bactéries pendant la vinification
  • Contrôles microbiologiques du vin, de produits œnologies
  • Développement d’outils innovants pour le diagnostic en œnologie

Formation

MICROFLORA® propose des formations à la carte, personnalisées, sur site ou au laboratoire abordant des aspects théoriques (dernières avancées scientifiques ou bien généralités) mais également pratiques (microbiologie classique mais aussi par biologie moléculaire).

  • Rappels et nouvelles acquisitions en Microbiologie du vin.
  • Equiper votre laboratoire pour la pratique de la Microbiologie
  • Brettanomyces bruxellensis : généralités, méthodes d’analyses et dernières avancées scientifiques.
  • La Microbiologie au chai

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